什么是基因工程？
随着 DNA的内部结构和遗传机制的秘密一点一点呈现在人们眼前，特别是当人们了解到遗传密码是由 RNA转录表达的以后，生物学家不再仅仅满足于探索、提示生物遗传的秘密，而是开始跃跃欲试，设想在分子的水平上去干预生物的遗传特性。
如果将一种生物的 DNA中的某个遗传密码片断连接到另外一种生物的DNA链上去，将DNA重新组织一下，就可以按照人类的愿望，设计出新的遗传物质并创造出新的生物类型，这与过去培育生物繁殖后代的传统做法完全不同。
这种做法就像技术科学的工程设计，按照人类的需要把这种生物的这个“基因”与那种生物的那个“基因”重新“施工”，“组装”成新的基因组合，创造出新的生物。这种完全按照人的意愿，由重新组装基因到新生物产生的生物科学技术，就称为“基因工程”，或者说是“遗传工程”。
基因工程是生物工程的一个重要分支，它和细胞工程、酶工程、蛋白质工程和微生物工程共同组成了生物工程。
关于生物基因工程的应用和发展我进行了调查也查找了一些资料如下：
基因操作对受体生物安全性的影响分为三种类型，即增加受体生物的安全性，对受体生物的安全性没有影响，或降低受体生物的安全性。
类型1 增加受体生物安全性的基因操作
*包括：去除某个(些)基因或抑制这些基因的表达，例如致病性基因、可育性基因、适应性基因等。
类型2 对受体生物安全性没有影响的基因操作
*包括：
1.受体生物表型或基因型的改变对人类健康和生态环境没有影响的基因操作。例如某些不带有危险性的标记基因；
2.已知或可预见受体生物遗传性的改变对人类健康和生态环境没有不利影响的基因操作。例如提高营养价值的贮藏蛋白基因。
类型3 降低受体生物安全性的基因操作
*包括：
1.引起受体生物的遗传性发生已知或可预见的改变，而且会对人类健康或生态环境产生额外不利影响的基因操作。例如能产生有害毒素的基因导入；
2.影响某些基因的表达，并且对其后果缺乏足够了解，不能肯定最后形成的遗传工程体的危险性是否比受体生物大的基因操作。
关于转基因食品
消费者在超市和食品销售市场上看到一种特殊的标签：转基因XX（GMFOOD），而这正是各种转基因食品的“身份证”。对于众多消费者来说，转基因食品的概念是模糊的。其实，转基因不是生物种本身的基因，而是把另外物种的基因提取出来，通过遗传工程的手
段转入到受体品种里，使受体产生一种新的性状、蛋白或激素。
转基因食品就是指利用以生物技术改良的动、植物或微生物所制造或生产的食品、食品原料及食品添加物等，可分为转基因微生物与其产物、转基因作物、转基因家畜三大类。迄今为止，转基因牛羊，转基因鱼虾，转基因粮食，转基因蔬菜和转基因水果在国内外均已培育成功并已投入食品市场。仅以转基因农作物为例，全世界每年播种的面积大约为4000万公顷，我国种植面积超过100万亩，基因修饰农作物全球每年播种面积超过2500万公顷。在美国，据估计有6成加工食品为转基因食品。在英国则有几千种加工食品（包
括粮、肉、奶、糖等）含有转基因或基因修饰产物成分。
我们身边的转基因食品有哪些？从1993年世界上第一种转基因食品——西红柿在美国市场投放以来，至今才短短10年，动物来源的、植物来源的和微生物来源的转基因食品已发展得非常迅速。我们每天所食用的奶粉、豆浆、方便面、色拉油等许多食品，都可能含有转基因成分。现在，我国市场上的转基因食品有大豆、玉米、西红柿等。由此生产出来
的豆油、酱油等豆制品也都属于转基因食品。此外，我国进口的水稻、牛奶等食品也可能含有转基因成分。
转基因食品能吃吗？
根据中国农业部农业转基因办公室颁布的《农业转基因生物标识管理办法》，从2005年３月２０日起，凡是在市场上出现的转基因食品一律要亮明身份，标明自 己是转基因食品。这一规定颁布后，中国老百姓的反应平平，但在大洋彼岸的美国却掀起了轩然大波。美国政府派出代表团与中国有关部门进行反复协商，纽约期货交易市场的大豆价格也一度大受影响。按说，对转基因食品贴加标识本不是什么新鲜事，美国人为什么会这么紧张呢？
其实，这也不难理解。就拿大豆来说，我国去年共进口大豆１３９４万吨，相当于我国的国内产量。中国是美国大豆的一大市场，而美国的大豆有６０％属于转基因产品。在此规定颁布之前，美国大豆出口中国可谓“畅通无阻”，不需要经过中国方面的任何安全性评估。而现在，这些产品必须加注“GM FOOD（转基因食品）”标识，国内用这些大豆加工的豆制品、豆油等食品也必须标明“转基因大豆制成品”字样。那么，转基因食品到底能不能吃呢？各国目前对转基因食品的态度又是如何呢？
其实所谓转基因食品，就是把动植物的基因加以改变，制造出具备新特征的食品种类。同常规育种比较，转基因食品的基因来源更为广泛。理论上来讲，这些自然物种在自然条件下不会产生，是人为制造出来的新物种。应该说，转基因技术极大地满足了人们的特定需要，丰富了生物的多样性，是一种技术进步。简单的讲，转基因食品的优点包括：可以解决粮食短缺问题；可以减少农药的使用，避免环境污染；可以节省生产成本，降低食物售价；可以增加食物营养，提高附加值；可以增加食物种类，提高食物品质；还可以促进生产效率，带动相关产业的发展。
既然转基因食品好处颇多，为什么人们还对转基因食品“敬而远之”呢？首先，转基因是一种新技术，公众对其接受需要一定的时间。更重要的是，目前科学界对于转基因食品的态度是：直到目前为止，还没有哪个试验足以证明转基因食品比传统食品不安全。也就是说，就这个问题而言，没有人敢拍着胸脯说：吃吧，没问题！因为，转基因食品也许有以下潜在危险：它可能产生新毒素和新过敏源；可能产生抗除草剂的杂草；可能使疾病的传播跨越物种障碍；可能损害农作物的生物多样化；还可能干扰生态平衡。
既然，科学目前还无法为我们拨开转基因食品的迷雾，那我们究竟应以什么样的态度面对生活中的转基因食品呢？美国是目前头号转基因作物产地，也是转基因食品的生产和消费大国。其转基因作物种植面积占据了全世界转基因作物种植面积的２／３，品种也有棉花、大豆、玉米、南瓜等２０多种。美国市场上出售的食品中，有６０％－７０％含有转基因成分，但美国人仍然照吃不误。但转基因食物在欧洲的遭遇却截然不同。法国规定，食品生产商必须对任何一种使用原料中转基因物质含量超过１％的食品进行标识。因此，为了招徕顾客，法国食品商始终采取各种方法尽量避免使用含有转基因成分的原料。在英国，也只有１４％的人表示，愿意接受转基因食品。
对于转基因食品，我国采取的态度是十分可取的。一方面进行严格的管理，另一方面对于证实无害的食品，仍应积极推广。对于消费者来说，科学为我们提供的实验结果，法律保障了我们的知情权，吃还是不吃，还是要由自己决定。
