核心提示：1 自然环境 本区域地处山东半岛东部，西、北靠渤海，东、南临黄海，境内多山或丘陵，属于暖温带大陆性季风气候，四季分明，气候温和，日照充足，雨量适中，空气湿润。 1．1 气温 累年平均气温11.8℃，累年平均无霜期为215天。 1．2 日照 累年平均日照时数2658.4小时，累年平...
1 自然环境 本区域地处山东半岛东部，西、北靠渤海，东、南临黄海，境内多山或丘陵，属于暖温带大陆性季风气候，四季分明，气候温和，日照充足，雨量适中，空气湿润。 1．1 气温 累年平均气温11.8℃，累年平均无霜期为215天。 1．2 日照 累年平均日照时数2658.4小时，累年平均日照百分率60%，累年平均太阳辐射量5154MJ/m2，果树生长季内（3月~11月）的总辐射量为4340.6MJ/m2。 1．3 降水量 累年平均降水量735mm。降水集中在6月~8月，平均降水443mm，正值烟台苹果果实生长发育需水量较大时期。 1．4 土壤 棕壤土占总土地面积的80%左右，土质较细而松软，耕性良好，保水力强。土壤中有机质含量0.90%左右。 2 果园管理 2．1 土肥水管理 2．1．1 土肥 果园土地平整，土层深厚，活土层60cm以上，亩施无害化处理的有机肥料3000kg以上，其他用有机复混肥补充。以秋施基肥为主，结合花前、花后、幼果膨大期等物候期灌水时适量追肥，氮、磷、钾比例按每生产100kg苹果，施氮为1.0~1.2kg、五氧化二磷为0.5~0.75kg、氧化钾为1.0~1.2kg。根据树体营养诊断适量施用微量元素。 2．1．2 果园生草 行间种植三叶草、苜蓿草或燕麦草等提高土壤有机质。 2．1．3 水分 采用滴灌、微喷灌等灌溉技术，使果园土壤相对含水量保持在60~80%。禁止使用污染水。 2．2 花果管理 2．2．1 花前复剪 对花芽多的树进行花前复剪，调节花、叶芽的比例至1：3~4。 2．2．2 人工疏花 花序分离期始，每间隔20cm左右，选留一个粗壮花序，其他多余的花序全部疏掉。 2．2．3 授粉 花期采用蜜蜂、壁蜂和人工授粉。 2．2．4 疏果 谢花后10天开始疏果，一个月内结束。根据树势强弱、坐果多少确定适宜的留果间距，一般为20~25cm，选留一个坐果的壮花序，留一个中心果，把多余的幼果全部疏除。 2．2．5 果实套袋 苹果谢花后30~40天开始套纸袋，6月中下旬至7月上旬结束。套袋前进行疏果和喷一次杀菌剂。果实采收前20~30天去袋。 2．2．6 摘叶、转果、铺设反光膜 摘袋后立即在树冠下铺设反光膜，增强冠内下层反射光照，提高果实着色度。对影响果实上色的枝、叶全部剪除。待果实向阳面着色后，进行转果，使果实背阴面全部上色。 2．3 病虫害防治 病虫害以预防为主、综合防治为原则，应根据预测、预报及时防治。主要防治腐烂病、早期落叶病、轮纹病、桃小食心虫等病虫害。不得使用国家禁用农药。 2．4 整形修剪 2．4．1 主要树形 自由纺锤形：树高3m左右，冠径2~3m，主枝12~15个，适用于株距2~3m的密植园。 小冠疏层形：树高3~3.5m左右，冠径3~4m，主枝5~7个，树冠扁圆形，适用于株距3~4m果园。 2．4．2 树体结构 纺锤形的主枝角度80°左右，小冠疏层形主枝角度70°左右。采取以疏剪为主，缓、疏、缩相结合的修剪方法，纺锤形主枝过长的适时缩剪，小冠疏层形树头过高的及时落头。盛果期树亩枝量7万~8万条，内膛枝叶透光率30%。 3 采摘 适期采收，采摘时轻拿轻放，避免碰伤、刺伤。 4 等级规格指标 等级规格指标见表1。 5 感官特征 具有典型的环渤海湾地区苹果的特征，果个大，果形指数高，色泽鲜艳，表皮薄，果肉脆、嫩、汁液多，酸甜适度，硬度适中，清香可口。 6 理化指标 按GB/T10651执行。 7 卫生指标 按GB/T10651执行。 6 试验方法 6．1 等级规格、理化指标、卫生指标 按GB/T10651执行。 6．2 感官特征 形状、色泽由目测确定。口感由品尝确定。 7 检验规则 7．1 检验批次 同一生产基地、同一品种、同一成熟度、同一包装日期的苹果为一个批次。 7．2 抽样方法 按GB/T8855执行。 7．3 检验分类 7．3．1 型式检验 7．3．1．1 有下列情形之一者应进行型式检验。 a)每年采摘初期；
| 表1 等级规格 | ||||
| 项目 | 等级 | |||
| 特级果 | 一级果 | 二级果 | ||
| 品质基本要求 （适用于全部等级） |
各品种、各等级的苹果，都应果实完整良好、新鲜，无病虫害；具有本品种的特有风味；色泽纯正，果面光洁；发育充分，具有适于市场或贮存要求的成熟度；果形端正或较端正，果个整齐；果梗完整或统一剪除 | |||
| 色泽 | 红色品种 | 着色面≥90% | 着色面≥80% | 着色面≥60% |
| 其他品种 | 具有本品种成熟时应有的色泽。 | |||
| 果径（最大横切面直径） /mm |
大型果 中型果 小型果 |
≥75 ≥70 ≥65 |
≥75 ≥65 ≥60 |
≥70 ≥60 ≥55 |
| 果 面 缺 陷 |
碰压伤 磨伤 果锈 水锈 药害 日灼 雹伤 虫伤 |
无 无 无 无 无 无 无 无 |
无 无 无 无 无 无 无 无 |
轻微碰压伤，表皮不变色，面积不超过0.5cm 轻微磨擦伤1处，表皮不变色，面积不超过0.5cm 允许轻微果锈，面积不超过1.0cm 允许轻微薄层，面积不超过1.0cm 允许轻微薄层，面积不超过1.0cm 允许轻微日灼，面积不超过1.0cm 允许轻微雹伤，面积不超过0.4cm 允许轻微表皮虫伤，面积不超过0.5cm |
